Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

лукавая

Грибы. Жареные замороженные и маринованые, наконец-то :). И про грибную соль ;)

маринованые_белые

Давненько в нашем шкафу не появлялись маринованые грибы :). Ну, как бэ и нельзя нам, ну и как-то мы не заморачивались, хороших урожаев на грибы не было несколько лет подряд. Но этот год - это что-то.
Невыносимо было спокойно ходить мимо кучек и горок с белыми и боровиками... А их в этом году было так много!
В итоге мы закупились и заготовили себе на зиму маринованых и несколько небольших коробочек с жареными грибами в заморозке. Ну да обо всем по порядку :)
Collapse )

Декабрь 2012: старт-ап и первый викенд :)

Очень я люблю месяцы, которые начинаются с выходных :) А декабрь, и это точно известно, закончится тоже выходными :) Да-да :)
Начало этой зимы в нашем Скобраристане было весьма фееричным, потому что накануне осень, типа, напоследок, решила нас завалить снегом по самую макушку. И это у нее получилось! И это был жесткий день для провинциального города, коммунальные службы которого настолько страдают раздолбайством, что не дают МСЧникам, энергетикам и другим службам города ни одного шанса на нормальный рабочий график... Город был завален снегом, основные проспекты города пестрили авариями на каждом перекрестке, и, думаю, не было ни одного горожанина, который лично не хотел бы приставить к сугробу главу города, дядю Ваню Цецерского и его замов с манагерами, с лопатой в руках и лично не контролировать качество уборки снега вручную... Не очень-то оптимистично мы встречали зиму, правда? Особенно это подтвердили бы 15 тысяч жителей региона, которые остались-таки без электричества... Нда...

Ну, вы понимаете, с каким настроением я вставала рано утром 1 декабря, имея перспективу выходить на улицу в 8.30 утра, когда коммунальщики, так точно, спят еще крепким сном и не горазд спешат шурудить лопатами... И тем не менее, мне пришлось :) Ведь у меня на это было столько замечательных причин! :))))
[первый викенд зимы, приятные хлопоты и кулинарное :)]
О, на начало зимы у меня было столько приятных планов :)
1 декабря в 9 утра я должна была оказаться в кресле у своего любимого парикмахера. Это раз.
1 декабря я должна была поработать Снегурочкой первый раз в этом году и выполнить миссию НКД, отправить кулинарскую посылку в Москву. Это два.
В эти выходные я планировала первый раз сварить холодец в мультиварке и мне нужна была подходящая говядина, которую только на рынке я знаю где достать. Это три :)

Итак, напялив любимые шмоточки от Коламбии, запаковавшись в подходящую для продирания сквозь снежные завалы обувь, закинув за плечи мешок с подарками, я отправилась в путь по маршруту :)
На удивление, по дороге в парикмахерскую, я увидела-таки один тракторик, который чистил тротуар около Сбербанка :) Где-то все же убирают, ага :) Мало помогает, но все же, хоть что-то :)
В 11 утра я вышла из салона натурально Снегурочкой-красавишной и отправилась прогуляться до почты, посылку заветную отправить. Что сказать, нашу почту можно желать истребить сразу после комунальщиков :) Они вообще отлично бы смотрелись в паре :) Я потратила ровно час :) Но не в этот день что-то смогло мне настроение испортить, ибо очень это благостное дело - подарки дарить и приятные сюрпризы делать :))) Не знаю, что я люблю больше, в итоге, дарить, или получать... Кстати, это теперь повод начать готовить подарки местным жителям, которых поздравлять буду :) Решила не маяться в этом году и пойти по стопам прошлого года, подарить самодельные вкусняшные подарунки :) всегда на УРА! :)

Говядина на холодец - как цель на рынке стала самым большим челенджем, как вы понимаете :))) И да, вы правы, если ни фига не поверили, что на этом все закончилось :))) Было бы странно, да? :) Общем, я, видимо, каким-то сигналом внешним обладаю, выдаю в себе фудблогера или как там :) В том смысле, что я уже вообще не разу не удивляюсь, когда меня вечно спрашивают, что я буду из этого готовить и как буду делать то-то и то-то :) Ахахах :))) Ну, общем, холодец в холодильнике застывает,  но еще кроме него я сварила отменный рассольник в мультиварке же, и в ней же на обед сегодня манты на пару :) Такие вот дела, дорогие товарищи :)

Поделюсь творчеством :)

Рассольник

говядина, кусочки мякоти или грудинки - 500 грамм
картофель - 400 грамм
перловка, крупа - 100 грамм
лук - 100 грамм
морковь - 100 грамм
огурцы соленые - 300 грамм
сок томатный (домашний) или размолотые помидоры - 200 мл
вода - 1,5 литра
соль, специи, лавровый лист по вкусу

Готовка суперпростая, до неприличия :))
Мясо порезать порционно. Картошку нарезать крупными кусочками. Перловку промыть, обсушить. Лук очистить, порезать мелким кубиком. Морковь очистить, натереть на терке. Огурцы соленые натереть на крупной шинковке.
Все сложить в чашу мультиварки. Залить соком томатным. Залить водой (если можете себе позволить, то немного рассола огуречного тоже можно добавить, но это не про нас). Солим, добавляем специй.
Программа СУП, время 1 час. ВСЕ :) Перед подачей кидаем в рассольник лист лаврушки на 5 минут. Подаем со сметанкой и зеленью, Отлично!
У меня в книге рецептов был рецепт более сложный, с обжаркой и все такое... И готовился в режиме СУП 1 час 50 мин. Но жаренья нам противопоказаны, так что все просто варим :) И результат, я вам доложу, отличный просто. Мы рассольники любим, и толк в них знаем. Были приятно обрадованы. Ну, а говорить о том, что все закинул и гуляй целый час, я вообще не буду :) Всем готовить :) Отличный обед в зимний викенд :)

Холодец
(готовился ночью :) потому что когда я еще могу выдержать 7 часов не заглядывать в кастрюлю??? :))) )

Загрузить отобранное мясо для холодца (у меня свиная постная рулька и кусок говядины от позвоночника с хрящами, куриные ножки, 2 шт.), около 2,5 кг с костями. Добавить очищенную луковицу, 2-3 морковки, 6-7 горошин черного перца, лаврушку, посолить. Долить водой до максимального объема (у меня 5 литровая мультя, поэтому долив до отметки 3 литра).
Закрыть крышку, выставить программу ТУШЕНИЕ на 7 часов.
Общем, утром мы проснулись от запаха вкусного холодца :))) Это нечто :) Завтра будет чем лакомиться, однозначно :)

На обед были манты. Рассказывать, как их делать - дело неблагодарное, как и про форшмак беседовать в Одесе :) У всех свои любимые и "правильные" рецепты, можно до драки дойти :) Скажу одно, я полюбил фарш из курицы и крольчатины, и теперь мы себе можем не отказывать в любимых котлетках, фрикадельках... и даже в мантах :)
Манты готовила в режиме ПАР-мясо 35 минут. Результат отличный :) Обед задался... К тому же мы режили пересмотреть кино "Белые росы" по первому каналу... вышло очень душевно :)

И еще о кулинарном немного. Готовила на ужин очередных перепелок. На этот раз половинки замариновала на ночь в холодильнике в полусладком мускате испанском и с добавкой розмарина с подоконника . Запекала в лотке в духовке, выстлав дно половинками слив в кожурке. 1 час при 180 градусах под фольгой и еще 30 минут - без фольги. Потрясающе! Ничего не убавить, ни прибавить :)

Гурманисто можно жить при любом раскладе, как оказывается... И оладьи на домашней ряженке с овсяной цельнозерновой мукой тому отличное подтверждение тоже :)

Такой вот первый викенд зимы :)

И еще я позволила себе расслабиться и сегодня ВЫСПАЛАСЬ! :)


А затвра у нас аттестация на предмет того, соответствуем ли мы занимаемой должности...
Но до этого я схожу с дантисту, еще какой-нить зуб залечу, готовлюсь с следующему году, кроме начищения к празднику чешуи еще и зубы правлю :)